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餐饮业会计怎么用倒挤法计算成本
酒店采购回来的食材有直接入后厨的,这时你按采购单的金额直接计入主营业务成本,如果未直接入后厨而是入库的你直接做入库处理,月末根据后厨领取的单据在一次性结转成本,后厨剩余的食材你要月末盘点,按照当月采购单上的单价折合出一个平均的单价,这个单价由你把握的来,差不多就行,要是真的按照加权平均来计算价格,会很累。
比如一种食材是差不多几次的采购单据进价都是五元左右,你就按五元计算,做一个盘点表,剩余食材列出,后带你估算的单价,计算出合计金额(比如800)。做为倒挤法,这时你要一个月末盘点假入库,借库存商品800,主营业务成本(借方红字)800。下个月月初在借成本800,贷库存800。
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